Beschreibung
Pastinaken sind krautige Pflanzen mit einer kegelförmigen, rübenartigen Hauptwurzel. Die Stängel sind meist hohl und gerippt. Der Geschmack erinnert an Sellerie und Karotten und ist dem der Petersilienwurzel sehr ähnlich. Pastinaken lassen sich gut backen oder kochen und zu Suppen und Pürees verarbeiten. In geriebener Form können sie auch als Salat abgemacht werden. Die Wurzel ist frosthart und kann aus spätem Anbau über Winter vom Beet geerntet werden. Kaum schädlingsanfällig.
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